Recette Suèdoise Saumon gravlax

8 avis - Note : 3/5

Recette proposée par Dominique Guibourg

 Recette rapide et simplifiée du saumon gravlax. Inspirée du blog de Lavande : "Ligne et papilles". 

Pour 4 personnes :

• 2 filets de saumon
• 1 cuillère à soupe et demi de gros sel
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Aneth

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 1440 mn
• Temps total : 1445 mn

1Mélanger sel, sucre, poivre et aneth. Étaler un film étirable de belle largeur dans un plat légèrement convexe.
Rincer et éponger les filets de saumon et les disposer sur un lit composé de la moitié du mélange ci-dessus. Recouvrir de l’autre moitié de mélange. Refermer soigneusement le film étirable. Déposer un poids dessus. 

2Laisser poser 12 heures au frigo. Au bout de 12 heures, retirer l’excédent d’eau, retourner les filets et refermer le film étirable. Redéposer le poids, et zouh, dans le frigo, pendant encore 12 heures. 

3Au bout de ces deux longues attentes, sortir délicatement le saumon de son emballage translucide. Trancher finement et servir en entrée pour quatre avec un assortiment de la mer de votre choix ou une sauce gravlax (genre de mayonnaise). 

4Important : si, en goûtant, le saumon s’avère trop sucré ou trop salé ou trop quelque chose, il est possible de le rincer sous le robinet puis de l’éponger avant de le découper et de le servir. Tout n’est pas perdu. 

Pour finir... Une entrée raffinée pour les fêtes. Longue en attente, mais rapide en préparation et qui permet de "s'avancer" pour le grand jour.